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農産加工集中コースコース
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農産加工集中コースコースのインフォメーション
農業で生計を立てていくためには農産物の生産にとどまらず、各種加工をすることによりその価値を高め、自家の自給率を向上させると共に、付加価値をつけることができます。このコースでは麹造りを基本に、味噌・しょう油など様々な加工を体験しながら学んでいただきます。 ●これまでの実績 味噌、醤油、甘酒、天然酵母パン、納豆、豆腐、手打ちうどん、 漬物など |
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加工集中コースの募集要項・講師： 高丸和彦 （有機農家、熊本土と命を考える会組合長）
村上日苗 （マクロビオティック料理教室主催、なな色の空）
・場所：愛農学園（三重県伊賀市）
・期間：2012年1月20日（金）〜22日（日）
・集合：1/20 午前9時 ※遠方よりお越しの方は開催日前日に宿泊していただくことができます。（別途1500円をお支払いください。）
・解散：1/22 午後4時半（予定）
・募集人数：18名
・受講料：28,000円（材料費込み） 宿泊は別途1泊あたり1,500円です。食事は試食というかたちで受講料の中に含まれています。通いの受講も可。
※宿泊の必要な方は申し込みフォームの一番下にある「事務局へ連絡したいことがあれば」のところに必ずご記入ください
・申込期限：1月10日（火） ※但し、定員に達し次第、募集を締め切ります。
・申込方法：電話、FAX,、メール、申込フォームで受け付けています。下の＜申し込み問い合せ先＞をご覧ください。
加工集中コースの内容 味噌も納豆も自分でつくる！日本の伝統的な加工食品からパン焼きまで、
自分でつくる楽しさを実感する2泊3日のコースです。
麹づくり、甘酒、味噌、漬け物づくり、薪窯でのパン焼き、豆腐づくり、納豆づくり、手打ちうどん
（コース中でつくった加工品は試食し、一部は持ち帰ることができます）
＜主なプログラム＞
| プログラム | 麹づくり | 味噌・醤油づくり | パン・ローストチキン | 漬物他 | |
| 1/20 （金） |
受付（8:30） | ||||
| オリエンテーション | 大豆の浸漬 | ||||
| （味噌用） | |||||
| 昼食（山形風イモ煮） | 種付け | 大豆の煮込み・種付け | 元種づくり | 大豆の浸漬 | |
| 室入れ | （醤油用） | （納豆用） | |||
| 夕食（事前試食） | 鶏の解体 | ||||
| 交流会 | |||||
| 1/21 （土） |
朝食 | ||||
| 昼食 | 混合 | 大豆の煮込み | 生地づくり | 大豆の煮込み | |
| （ナン、ピザ他） | 麹箱に小分け | 潰し・混合・仕込み | ピザ焼き・パン焼き | 納豆菌の接種・保温 | |
| 夕食 （石釜料理） | 甘酒の仕込み | チキンのロースト | |||
| 交流会 | |||||
| 1/22 （日） |
朝食（パン） | ||||
| 甘酒の完成 | 醤油の混合・仕込み | 有機野菜の保存・利用 | |||
| 昼食（うどん他） | |||||
| 総括・反省 | 手打ちうどんづくり | ||||
| 解散（16:30予定） |
※状況に応じて内容・順序など変更する場合があります。ご了承ください。
その他・駐車スペースはじゅうぶんあります。また近鉄大阪線青山町駅からは徒歩で15〜20分。もしくはタクシーもあります。
申込み手続き・申し込みのページで記入して送信していただくか、申込書に記入の上、愛農会本部まで郵送下さい。先着順に受け付けます。 そのつど受講決定通知書を郵送します。通知書が届いた日から１週間以内に郵便振替にて受講料をご送金下さい。受講生の都合により参加を取り消される場合、返金いたしませんのでご了承下さい。なお連絡なく参加を取り消された場合、受講料全額を申し受けますのでご了承ください
申し込み問い合わせ先〒518-0221
三重県伊賀市別府７４０(社)全国愛農会
Tel.(0595)52-0108
Fax.(0595)52-0109
E-mail honbu@ainou.or.jp
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